Home / Dạy nấu ăn / Dạy nấu ăn gia đình / Cách làm khẩu phần 7 món chỉ cần 5 tiếng

Cách làm khẩu phần 7 món chỉ cần 5 tiếng

khẩu phần 7 món bao gồm
🌸1. Chả giò
🌸2. Gỏi củ hủ dừa ngó sen tôm thịt
🌸3. Soup cua gà xé nấm mèo đông cô bách thảo
🌸4. Gà mắm nhĩ
🌸5. Sườn nấu đậu
🌸6. Lẩu hàu kim chi nhúng thịt bò tôm cá viên
🌸7. Rau củ câu

💐CHẢ GIÒ
-700gr thịt xay+2 củ khoai môn bào sợi+1 củ cà rốt bào sợi+ 100gr đậu xanh cà+ hành củ tỏi xay+ hạt nêm+ tiêu xay trộn cả cả để ngấm 1h, cuộn bằng bánh tráng Pía 4bịch (120 cái) 1bịch khoảng 7ng
Món này nên làm trc 2,3 ngày, cuộn kết thúc bỏ tủ đông. Khi gần tiệc mới chiên, muốn giòn lâu thì vắt nc cốt chanh khi dầu chưa sôi và chiên ngập trong dầu, nếu có ng phụ and có thời giờ chiên làm 2 lần (lần rán qua lần chiên chín), chả giò sẽ giòn lâu.
💐GỎI CỦ HỦ DỪA NGÓ SEN TÔM THỊT
-400gr tôm nhỏ, bỏ nồi ko đổ nc, xốc liên tiếp đến lúc tôm vừa đỏ vỏ, lột vỏ đi xào sơ sơ
-1dây ba chỉ luộc, cắt mỏng tanh, xào sơ qua
-củ hủ dừ and ngó sen ướp đường kính trắng trong 1h, sau đó trộn giấm sao chua nhuốt nhuốt ngọt ngọt bỏ tủ lạnh cho giòn. Khi gần tiệc bào củ cà rốt mỏng manh ngâm nc đá, trộn với nc cốt chanh đường, muối bột hạt tiêu làm sao để cho hơi chua chua ngọt ngọt mặn mặn, cần cắt thành từng khúc, rau xanh răm trộn vào, rắc hành phi lạc, dọn ra dùng kèm nc mắm chua ngọt pha kẹo, bánh phồng tôm

💐SOUP
-4,5 cái xương ức gà
-trứng cút
-trứng bách thảo
-cua lột (mình đc cô hàng xóm cho 3 hủ cua xuất khẩu, lột sẵn). 1/2 Trộn vào chả cua, 1 nửa gỡ ra cho vào súp
-chả cua (viên màu đỏ)
-giò sống & cua lột giã ra, cho hành củ tỏi, nc mắm, dầu điều, hạt nên, mì chính, đường, tiêu quết cho dai nhuyễn, vo viên nhỏ dại như trái nho)
-măng Tây tươi ngâm xíu nc muối pha loãng, gọt xơ, thái khoanh nhỏ dại
-tóc tiên mua ở chợ (chợ nào cũng có, đặc biệt là khu chợ Bình Tây), ngâm nc lạnh, xả lại nhiều lần nc, cắt nhuyễn
-bột năng, hột gà, rau mùi, ớt sate, dấm tiều (dấm đỏ), nc tương, hạt tiêu xay
– bắt nồi đun nc, bỏ ức gà vào từ ban đầu nc còn lạnh hầm, hớt bọt, nêm chút hạt nêm, hầm 40p vớt ra, gỡ thịt gà xé bé dại
– múc thịt cua, chả cua, trứng cút, bách thảo (có thể cắt đôi cho dễ ăn), tiếp sau đó bỏ măng
– quấy tan hột gà, nên xíu gia vị hạt nêm, xíu nc lạnh, đổ qua rây cho vào nồi khi sôi
-cho tóc tiên vào
– hoà tan bột năng để tạo độ sánh với nứơc lạnh rồi đổ vào súp, quậy đều tay
– ở đầu cuối nêm và nếm lại cho vừa miệng
GHI CHÚ
– Muốn nồi nc dùng trong, khi bỏ gà vào nầm thì bỏ ngay từ lúc nước đang lạnh, vớt bọt ra liên tiếp, nc sẽ khá trong
– Để nồi súp đặc ko bị chảy nc khi nguội, bạn hoà tan bột năng để tạo độ sánh thật nhiều, cho vào cho đến lúc thật đặc, thật sánh (mình nấu nồi to cho gần 1kg bột năng)
– Muốn trứng ra sợi dài đẹp, bỏ cái rây vắt lên thành nồi hoặc nhờ ai cầm dùm, 1 tay đổ trứng vào, 1 tay dùng đũa đánh cùng bề mặt nồi súp cho trứng tan sợi nhuyễn ra, đánh nhanh and đều tay (nhớ giai đoạn này nc phải sôi)
-trứng bách thảo những bn thường lột thấy vỡ ra nc là do trứng chưa đạt, cách khắc phục là đem luộc trc khi lột sẽ đông lại
– quan trọng đặc biệt nữa là cách nêm và nếm, súp cua cbn nên nêm vị hơi nhạt khi ăn phụ nc tương, dấm tiều sẽ vừa miệng hơn
– rất có thể thay măng bằng mộc nhĩ đông cô tươi cắt chỉ cũng cực ngon nha
💐GÀ MẮM NHĨ
-tỏi củ+hành tím củ+ hạt tiêu tươi tốt xào đến khi thơm
– 5trái dừa xiêm lấy nc hâm sôi, bỏ tương ớt 1 chai vào, nhiều nc mắm, đường, xíu hạt nêm agi ngon nêm cho đậm chất, cho củ sả vào, trút hành tỏi hạt tiêu đã xào vào, cho gà vào trong nồi khi chín thấm bỏ ra
– gà chín xong hầm nc luộc đến lúc kẹo and sệt lại, nhớ nêm và nếm lại cho vừa miệng (lúc này nc sốt sẽ mặn mà hơn khi nấu gà
– Khi tiệc dọn ra xé gà 1 bàn 1 con, đun sôi, rưới nc sốt lên, thêm ớt và tiêu tươi làm đẹp, dọn dùng kèm xà lách son, cà chua, hoặc kèm xôi lạc càng ngon
💐SƯỜN NẤU ĐẬU
-3kg sườn già chặt vừa, ướp gói các gia vị lagu, hay cà hộp +lá bay+ tương cà+dầu điều, thêm hành tỏi xay , 100gr Patê gan nêm hạt nêm để 2h cho thấm, xào với dầu cho săn, trút nc vào nấu, khoảng15p sau cho đậu và khoai tây, nấm mèo đông cô(ngâm nc nóng cho nở ra), nêm sơ. Nấu khi vừa mềm, tắt lửa rồi nhắc xuống, (lúc này nc hơi xâm xấp-gọi là nấu cốt). Khi nào gần tiệc, chế nc dừa xiêm khi ngập nồi, sôi chế bột năng để tạo độ sánh pha lõang cho sệt sệt, nêm và nếm lại cho ngon miệng, bỏ hành vào tímcủ, ngò rí dùng với bánh mì chấm muối hạt tiêu chanh
💐LẨU HÀU KIM CHI
-hầm xương cho mềm, trút kim chi vào, 1 muống nêm canh ớt xay bột HQ, nêm gia vị hạt nêm đừơng vừa miệng
– khi ăn trc khi dọn lẩu, bỏ hàu và nc hàu đung nóng, nêm nếm lại đợt tiếp nhữa. Dọn ăn với thịt bò, cá tôm viên và đậu hủ non cắt vuông, kèm rau củ cải thảo, cải thìa, hẹ, mộc nhĩ các loại, dùng kèm mì dai HQ
Cách muối kim chi

About beptruong

Check Also

Những món đãi tiệc ngon nhanh gọn lẹ

🌺BÁNH HỎI HEO QUAY CUỐN rau củ SỐNG🌺 MÌ Ý SPAGHETTi🌺GIÒ HEO KHO củ sả🌺CÀ …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Top