Nấu ăn ngon không chỉ nằm ở công thức, mà đôi khi chỉ cần một vài mẹo nhỏ cũng đủ để nâng tầm hương vị món ăn của bạn. Nếu bạn từng gặp khó khăn trong việc Nấm mèo – Dinh dưỡng, cách chọn và chế biến nấm mèo, thì bài viết này dành cho bạn. Chúng tôi đã tổng hợp những bí kíp "xương máu" giúp việc vào bếp của bạn trở nên nhẹ nhàng, tinh tế và chuyên nghiệp hơn bao giờ hết. . Ngoài ra bạn có thể xem nhiều công thức nấu ăn ngon tại đây.

⇒Tham khảo các món ăn từ nấm

Nấm mèo (nguồn ảnh từ nông trại nấm xanh)

Đặc điểm của nấm mèo - Mẹo và bí quyết nhà bếp cực hay

Nấm mèo có tên khoa học là  Auricularia auricula- judae thuộc họ Auriculariaceae. Ngoài tên gọi nấm mèo còn được biết đến với những tên gọi khác như là mộc nhĩ, nấm tai mèo….khi còn tươi nấm thường có màu đỏ hồng và khi khô sẽ có màu nâu đen hoặc đen. Trong tự nhiên nấm mèo thường mọc từng cụm trên các thân gỗ mục và ẩm ướt. Trong sản xuất nông nghiệp chúng được nuôi trồng chủ yếu bằng mùn cao su. Nấm khi thu hoạch sẽ được rửa sạch, phơi khô để sử dụng. Bạn có thể dễ dàng mua được nấm mèo ở các khu chợ, cửa hàng tạp hóa, siêu thị…

Giá trị dinh dưỡng của nấm mèo - Mẹo và bí quyết nhà bếp cực hay

Trung bình cứ 100g nấm mèo sẽ chứa 10,6 g protid; 0,2g lipid; 65,5g glucid; 201g calci; 185mg phospho; 185mg sắt; 10,03mg caroten; 0,15mgvit B1; 0,55mgvit B2; 2,7mgvit PP.

Với thành phần dinh dưỡng đa dạng thì đây chính là lý do nấm mèo có nhiều công dụng bổ dưỡng sức khỏe và điều trị bệnh.

Trang Health Sina cho biết qua các nghiên cứu thực nghiệm nấm mèo sống ký sinh trên các loại gỗ khác nhau sẽ tạo ra các thành phần dược y khác nhau. Tổng thể nấm mèo có chứa: protein, chất béo, lecithin, sphingomyenlin, canxi, vitamin, photpho, sắt và các thành phần vô cơ khác.

Lợi ích của nấm mèo - Mẹo và bí quyết nhà bếp cực hay

• Giảm cholesterol trong máu, trị ho, tăng cường máu lên não, chống ung bứơu, hỗ trợ xương chắc khỏe….
• Nấm mèo còn giúp tăng cường hệ miễn dịch giúp điều tiết mỡ máu, chống xơ vữa động mạch, giảm lượng đường trong máu.

Cách chọn nấm mèo (mộc nhĩ) - Mẹo và bí quyết nhà bếp cực hay

• Nên chọn nấm mèo (mộc nhĩ) dạng khô cho an toàn.
• Chọn mộc nhĩ có tai lớn, dày và ít nấm con ở phần gốc.
• Nên chon nấm mèo có màu hỗ phách sậm, mặt phía trên hơi bóng và mặt phía dưới màu cà phê sữa.
• Không nên chọn mộc nhĩ nhìn quá đen vì có thể bị nát khi ngâm nước dẫn đến mất độ giòn.

Sơ chế nấm mèo (mộc nhĩ) - Mẹo và bí quyết nhà bếp cực hay

• Khi dùng ngâm trong nước lạnh 2-3 tiếng (không nên ngâm quá lâu).
• Khi nấm đã mềm dùng dao cắt bỏ phần chân rồi rửa lại sạch.
• Không nên ngâm nấm mèo trong nước nóng sẽ khiến nấm mất chất và sản sinh ra morpholine gây hại cho sức khỏe.

Những lưu ý khi sử dụng nấm mèo - Mẹo và bí quyết nhà bếp cực hay

Những người tiêu hóa kém hoặc có tiền sử dị ứng với các loại nấm cũng nên cẩn trọng khi sử dụng nấm mèo.

Không nên ngâm trong nước quá lâu và quá nóng vì có thể làm biến đổi chất của nấm mèo. Chỉ nên sử dụng nấm mèo khô không nên sử dụng nấm tươi vì mộc nhĩ dạng tươi thường chứa các hợp chất nhạy cảm với ánh sáng đó là morpholine có thể làm gây ngứa cho người ăn.

Một số món ăn ngon sử dụng nấm mèo - Mẹo và bí quyết nhà bếp cực hay

Nấm mèo thường được sử dụng làm nguyên liệu phụ cho các món nhồi, cuốn hay hầm.

• Cá sapa nhồi ngọc kê nướng
• Đậu hũ nhồi tôm chiên
• Ốc nhồi hấp xả

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết về Nấm mèo – Dinh dưỡng, cách chọn và chế biến nấm mèo. Đừng quên lưu lại bài viết này nếu bạn thấy hữu ích và chia sẻ cho bạn bè cùng biết. Để khám phá thêm nhiều mẹo nấu nướng, công thức bánh hay những địa điểm ăn uống thú vị khác, hãy tiếp tục dạo quanh các danh mục khác trên website của chúng tôi!