Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa đổi vị cho bữa cơm gia đình, vừa không tốn quá nhiều thời gian đứng bếp? Miến là gì và có bao nhiêu loại miến? chính là câu trả lời hoàn hảo. Với nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện cực kỳ đơn giản, ngay cả những người bận rộn nhất cũng có thể tự tin vào bếp để tạo nên hương vị chuẩn quán ngay tại nhà. . Ngoài ra bạn có thể xem nhiều công thức nấu ăn ngon tại đây.
Miến là gì? - Công thức nấu ăn ngon dễ làm
Miến là thực phẩm có dạng sợi khô, thường được tạo ra với các nguyên liệu như bột sắn, bột khoai lang hoặc bột dong. Sau khi bột được ngâm khoảng một ngày, sẽ trải qua công đoạn tách lọc bằng vải mềm và để lắng cặn tách sạn và nhựa, lặp lại cho đến khi bột đạt đủ tiêu chuẩn để tiến hành làm miến.
Miến được sàng lọc kĩ càng sau đó đem phơi khô – Ảnh: mybest
Tiếp đó tiến hành đổ nước sôi vào bột đã làm sạch, đánh đều cho tới khi bột chín và ngả sang màu vàng đục, thành phẩm cuối cùng sẽ là những sợi miến màu đen nhạt và hơi trong suốt. Đây cũng chính là bước quyết định độ dẻo và dai của sợi miến. Sợi miến sau đó sẽ được mang đi phơi hoặc sấy khô để dễ bảo quản, cũng như giữ được hương vị tự nhiên củ dong.
Miến dong có màu đen nhạt hơi trong suốt – Ảnh: lorca
Có bao nhiêu loại miến? - Công thức nấu ăn ngon dễ làm
Để phân biệt các loại miến, người ta thường xem xét qua các yếu tố:
Màu sắc: Có 3 loại miến được sản xuất phổ biến trên thị trường gồm:
- Miến có màu trắng đục, hoặc trắng trong: Đa số miến này được sản xuất từ các loại tinh bột.
- Miến có màu vàng nhạt: miến được nhuộm màu từ mật mía hoặc các nguồn nhuộm tự nhiên để gia tăng hương vị và sự đa dạng.
- Miến có màu xám nhạt: Đặc biệt loại miến này được làm từ tinh bột của củ dong riềng, rất khác biệt và dễ dàng nhận ra được loại miến dong này.
Hình dáng: Cũng có nhiều hình dạng miến được thiết kế để phục vụ những mục đích khác nhau của người dùng: miến vuông, miến tròn, miến bó sợi,…
Nguyên liệu: có rất nhiều loại bột thích hợp để làm miến
- Miến gạo: Tinh bột trong lúa gạo chiếm khoảng 90% lượng chất tinh bột trong miến, hàm lượng amylose chiếm khoảng 18- 45% quyết định độ dẻo của miến và protein chiếm khoảng 9.4%.
- Miến dong: Được sản xuất từ tinh bột dong riềng, một số nơi gọi là củ chuối hoặc củ chóc. So với các loại tinh bột khác, amylose trong dong riềng chiếm đến 20 – 30%. Ngoài hàm lượng protein cao, miến dong còn chứa chất gel làm tái tạo kết tinh khiến sợi mì trong suốt bắt mắt, hấp dẫn.
Miến đậu xanh: Nguyên liệu chính là đậu xanh có hàm lượng amylose cao đến 50%. Bên cạnh đó, không thể phủ nhận những lợi ích từ tinh bột đậu xanh. Hàm lượng chất dinh dưỡng trong miến đậu xanh rất tốt cho sức khỏe nên đây là sản phẩm được ưa chuộng trên thị trường.
Miến đậu xanh rất tốt cho sức khỏe – Ảnh: thanhnien
- Miến hỗn hợp: Đây là sự pha trộn những loại tinh bột với nhau như bột mì, bột gạo, tinh bột đậu xanh, tinh bột khoai tây,…để tạo ra những loại miến độc đáo có sức cạnh tranh trên thị trường.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết về Miến là gì và có bao nhiêu loại miến?. Đừng quên lưu lại bài viết này nếu bạn thấy hữu ích và chia sẻ cho bạn bè cùng biết. Để khám phá thêm nhiều mẹo nấu nướng, công thức bánh hay những địa điểm ăn uống thú vị khác, hãy tiếp tục dạo quanh các danh mục khác trên website của chúng tôi!