Ẩm thực là một hành trình học hỏi và sáng tạo không ngừng. Hy vọng những chia sẻ về 6 cách rửa măng tươi hết sạch vị đắng mà an toàn đã giúp bạn có thêm cảm hứng để vào bếp và tự tin thực hiện những món ngon cho bản thân và gia đình. Đừng quên ghé thăm website thường xuyên để cập nhật thêm những xu hướng và kỹ thuật nấu nướng mới nhất nhé! . Ngoài ra bạn có thể xem nhiều công thức nấu ăn ngon tại đây.

Măng tươi tuy có hương vị thơm ngon nhưng để an toàn cho sức khỏe thì việc rửa sạch, sơ chế măng sao cho đúng là bước vô cùng quan trọng trước khi chế biến và sử dụng măng.Để có món măng ngon mà an toàn, hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày học 6 cách rửa măng tươi vô cùng đơn giản trong bài viết này nha!

Vì sao cần phải sơ chế măng thật kĩ? - Gợi ý thực đơn hàng ngày

Măng có chứa nhiều chất glycocid, là chất có khả năng biến đổi thành acid cyanhydric gây độc hại cho cơ thể khi sử dụng. Vì vậy, khi sơ chế măng tươi không kĩ sẽ có khả năng ngộ độc sau khi ăn và có một số triệu chứng như: nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn, rối loạn hô hấp, khó thở,…Luộc măng thật kĩ trước khi chế biến món ăn – Ảnh: indiatoday👩‍🍳 Xem thêm: Măng tươi – dinh dưỡng và lưu ý khi dùng măng

Những cách rửa và sơ chế măng tươi - Gợi ý thực đơn hàng ngày

Cách 1: Ngâm qua đêm - Gợi ý thực đơn hàng ngày

Nếu muốn làm các món măng tươi muối chua, sau khi mua măng tươi về, bóc hết bẹ lá (vỏ măng) rồi đem rửa sạch đất cát rồi cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi. Sau đó bỏ măng vào chậu, ngâm vào nước sạch và để qua đêm cho bớt độc. Trước khi chế biến món ăn, bóp muối và rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Tuy nhiên, cách này chỉ áp dụng cho một số loại măng có chứa ít độc. Đối với những loại măng có tính độc nhiều thì nên luộc đi luộc lại nhiều lần trước khi sử dụng. Trước khi sấy hoặc phơi măng khô nên ngâm qua nước muối, lúc sử dụng để chế biến thành các món ăn nên chần lại bằng nước nóng hoặc luộc lại càng tốt. Muối măng chua cũng là một biện pháp là giảm tính độc của măng.

Cách 2: Luộc lại nhiều lần - Gợi ý thực đơn hàng ngày

Măng sơ chế sạch thì đem luộc trong nước sôi có pha chút muối trong 10-15 phút, vớt ra rửa sạch lại với nước. Đổ nước luộc cũ đi rồi tiếp tục luộc măng với nước sạch mới, luộc đi luộc lại nhiều lần cho đến khi thấy măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, lúc đó mới đem chế biến món ăn.

Luộc đi luộc lại nhiều lần cho đến khi thấy măng mềm để loại chất đắng – Ảnh: ohmyfood

Cách 3: Luộc măng với lá rau ngót - Gợi ý thực đơn hàng ngày

Măng rửa sạch cắt thành từng lát nhỏ, bỏ măng cùng một nắm lá rau ngót vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, vớt bỏ lá rau ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.

Cách 4: Luộc và ngâm nước gạo - Gợi ý thực đơn hàng ngày

Măng tươi sau khi bóc vỏ, rửa sạch thì đem luộc đi luộc lại với nước sôi nhiều lần trong 10 -12 phút rồi xả lại bằng nước sạch. Vớt măng ra và ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày, trong thời gian ngâm thì thay nước gạo thường xuyên khoảng 2 lần/ngày.

Ngâm măng qua đêm với nước gạo trong 2 ngày cũng là cách sơ chế măng an toàn – Ảnh: ezmember

Cách 5: Luộc măng bằng nước gạo và ớt - Gợi ý thực đơn hàng ngày

Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt cùng nước gạo vào nồi ngập gần hết măng. Luộc măng ở lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội thì đem xả lại nhiều lần bằng nước sạch. Lúc này măng sẽ không còn vị đắng và có thể đem chế biến món ăn.

Có thể luộc măng nhiều lần với ớt tươi bỏ hột để khử đắng – Ảnh: ytimg

Cách 6: Ngâm nước vôi trong - Gợi ý thực đơn hàng ngày

Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong; luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt những nước đầu cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem chế biến.

Lưu ý sơ chế măng tươi - Gợi ý thực đơn hàng ngày

• Dù là măng đã chế biến sẵn như măng đóng hộp, măng khô, măng ngâm,… cũng nên rửa sạch lại nhiều lần hoặc chần sơ với nước nóng có pha muối.

• Acid xyanhydric hoà tan trong nước và dễ bị bay hơi khi đun nóng. Vì thế, luộc hay nấu măng tươi không nên đậy nắp và phải đổ nước luộc đi, rửa măng lại nhiều lần; làm đi làm lại như vậy nhiều lần rồi mới chế biến thành món ăn. Làm cách này măng ăn vừa ngon, không đằng vừa không còn chất độc.

Nguồn: Tổng hợp (nguoiduatin,kienthuc)

Xem thêm:

👩‍🍳 Măng tươi – dinh dưỡng và lưu ý khi dùng măng

👩‍🍳 Phân biệt các loại măng tươi phổ biến dùng để nấu ăn

👩‍🍳 Hơn 20+ công thức nấu món ngon từ măng 

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết về 6 cách rửa măng tươi hết sạch vị đắng mà an toàn. Đừng quên lưu lại bài viết này nếu bạn thấy hữu ích và chia sẻ cho bạn bè cùng biết. Để khám phá thêm nhiều mẹo nấu nướng, công thức bánh hay những địa điểm ăn uống thú vị khác, hãy tiếp tục dạo quanh các danh mục khác trên website của chúng tôi!