Sự khác biệt giữa một món ăn bình thường và một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực đôi khi chỉ nằm ở kỹ thuật xử lý nhiệt. Phương pháp Cách làm chả cốm đặc sản Hà Nội tưởng chừng như đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự hiểu biết về nhiệt độ và thời gian chính xác. Trong bài viết chuyên sâu này, chúng ta sẽ cùng phân tích cách thực hiện đúng kỹ thuật để giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của thực phẩm. . Ngoài ra bạn có thể xem nhiều công thức nấu ăn ngon tại đây.
Mục lục
Nguyên liệu: - Phương pháp nấu ăn chuyên nghiệp
- Giò sống - 0,5 kg
- Cốm tươi - 100 gam
- Hạt tiêu xay - 1 thìa nhỏ
- Nước mắm ngon - vừa đủ
- Dầu ăn hoặc dầu olive - vừa đủ
- Lá sen - 1- 2 lá
- Chanh - 1 quả
- Tỏi - 1 củ
- Đường - 1 thìa nhỏ
Hướng dẫn: - Phương pháp nấu ăn chuyên nghiệp
Cách làm chả cốm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu;
-Cho giò sống, 2/3 chỗ cốm, nước mắm ngon, hạt tiêu xay vào chiếc tô lớn trộn đều, đánh thật nhuyễn bàng thìa để cho các hạt cốm và thịt quyện vào nhau. Để chừng 5 phút cho hạt cốm nở đều. nếu cốm khô các bạn phải ngâm cốm với chút nước sôi cho cốm mềm ra nhé hoặc trộn cốm với 1 quả trứng gà cũng ngon.
Bước 2: Pha nước mắm chấm
Trong khi chờ chả thấm gia vị các bạn pha nước mắm nhé: lấy 3 thìa nước mắm ngon cho vào bát, chanh bóc vỏ tách múi lấy cả tôm cho vào bát chấm, ớt tùy theo khẩu vị của từng người bỏ hạt thái nhỏ hoặc giã nát cũng được. trộn đều mắm, chanh, ớt, tỏi có thể cho thêm chút đường, nước sôi nguội tùy khẩu vị.
Bước 3: Rán chả cốm theo cách rán trực tiếp
-Dùng thìa lấy thành từng thìa nhỏ vo tròn rồi ấn dẹt. lăn chả qua cốm hoặc rắc thêm cốm xanh lên mặt. các bạn có thể tạo hình miếng chả nếu có khuôn hoa, lá... thì món chả sẽ hấp dẫn hơn.
-Đặt chảo lên bếp cho đầu ăn vào đun nóng các bạn để lửa nhỏ thôi nhé và cho chả vào chảo chiên vàng cả 2 mặt.
-Vớt ra cho vào giấy thấm dầu.
- Lấy đĩa cát lá sen thành hình hoa và bày chả lên đĩa , ăn nóng
Cách 2: Hấp chả xong rồi rán
-Dùng lá sen gói nguyên liệu chả vào. muốn cho chả thành khuôn đẹp các ban đặt lá sen vào hộp hình vuông hoặc chữ nhật,hình tròn rồi chút nguyên liệu chả vào, dùng thìa nén chặt và gói lại.
- Bắc nồi hấp lên và cho khuôn chả lên bếp hấp chừng 10 phút láy chả ra và cắt thành từng hình theo ý thích rồi rán vàng và ăn nóng. bày chả cốm như cách thứ nhất . có lá sen làm cho món ăn hấp dẫn và sang trọng hơn. đậm đà bản sắc Việt hơn. Món này có thể chấm với tương ớt cũng được nhé.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết về Cách làm chả cốm đặc sản Hà Nội. Đừng quên lưu lại bài viết này nếu bạn thấy hữu ích và chia sẻ cho bạn bè cùng biết. Để khám phá thêm nhiều mẹo nấu nướng, công thức bánh hay những địa điểm ăn uống thú vị khác, hãy tiếp tục dạo quanh các danh mục khác trên website của chúng tôi!