Sự khác biệt giữa một món ăn bình thường và một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực đôi khi chỉ nằm ở kỹ thuật xử lý nhiệt. Phương pháp Mách bạn cách làm canh cá nấu mẻ nghệ ngon tuyệt cú mèo! tưởng chừng như đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự hiểu biết về nhiệt độ và thời gian chính xác. Trong bài viết chuyên sâu này, chúng ta sẽ cùng phân tích cách thực hiện đúng kỹ thuật để giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của thực phẩm. . Ngoài ra bạn có thể xem nhiều công thức nấu ăn ngon tại đây.

• Thời gian chuẩn bị: 20 phút
• Thời gian nấu: 45 phút
• Tổng cộng: 1 giờ 5 phút

Trời ơi, có cái món canh nào mà vừa đậm đà, chua thanh lại thơm lừng mùi nghệ như canh cá nấu mẻ nghệ không nhỉ? Cứ mỗi lần nghĩ đến là nước miếng đã ứa ra rồi. Món này mà có trong bữa cơm gia đình thì đúng là "hao cơm" lắm đó.

Mặc dù nghe có vẻ cầu kỳ, nhưng thật ra tổng thời gian để "ra lò" một nồi canh cá mẻ nghệ thơm ngon chỉ khoảng hơn một tiếng thôi, trong đó chuẩn bị tầm 20 phút và nấu chừng 45 phút. Đảm bảo, chỉ cần bạn làm theo công thức nấu canh cá nấu mẻ nghệ này, ai cũng phải tấm tắc khen ngon!

Nguyên liệu chuẩn bị cho món canh cá nấu mẻ nghệ - Phương pháp nấu ăn chuyên nghiệp

Để có nồi canh cá nấu mẻ nghệ ngon đúng điệu, mình thường chuẩn bị những thứ này:

• Cá tươi: 500gr (cứ chọn loại cá bạn thích, nhưng cá diêu hồng, cá chép hay cá trắm đều hợp lắm)
• Cà chua: 2 quả (chọn quả chín mọng một chút nhé)
• Cơm mẻ: 1 bát nhỏ (đây là "linh hồn" của món canh chua đó)
• Hành lá, thì là: Vừa đủ (càng nhiều càng thơm)
• Dầu ăn: Vừa đủ
• Gia vị cơ bản: Nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm (để nêm nếm cho vừa miệng)
• Nghệ tươi: 1 củ nhỏ (cứ chọn củ tươi, nhiều nước cốt nha)
• Hành tím: 1 củ
• Ớt: Tùy theo độ "chịu cay" của bạn

Cách làm canh cá nấu mẻ nghệ thơm ngon đậm vị - Phương pháp nấu ăn chuyên nghiệp

Giờ thì bắt tay vào bếp thôi! Đừng lo, cách làm canh cá nấu mẻ nghệ này cực kỳ dễ, ai cũng có thể thành công ngay lần đầu đó.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu sạch sẽ - Phương pháp nấu ăn chuyên nghiệp

Đây là bước quan trọng nhất để nồi canh cá của chúng mình không bị tanh nè. Cá mua về, dù là khúc hay nguyên con, nhớ làm thật sạch. Đặc biệt là phần màng đen trong bụng cá – nó là "thủ phạm" chính gây mùi tanh đó. Cạo rửa kỹ càng rồi để cho ráo nước hẳn nha.

• Cà chua thì rửa sạch rồi bổ múi cau.
• Hành lá, thì là nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Nghệ tươi cạo vỏ, giã thật nhỏ rồi vắt lấy nước cốt vàng óng, để riêng.
• Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng. Nếu thích ăn cay nhiều thì cắt nhiều một chút.

Bước 2: Rán sơ cá để giữ độ săn - Phương pháp nấu ăn chuyên nghiệp

• Một mẹo nhỏ để cá không bị nát và thơm hơn khi nấu canh chính là rán sơ qua.
• Khi cá đã ráo nước, mình bắt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng già rồi nhẹ nhàng cho từng miếng cá vào. Rán vàng đều hai mặt là được, không cần chín kỹ quá đâu. Xong thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Bắt đầu nấu canh cá mẻ nghệ - Phương pháp nấu ăn chuyên nghiệp

• Đến phần chính rồi đây! Nồi canh cá nấu mẻ của chúng mình sẽ "thơm lừng" từ bước này nè.
• Dùng một cái nồi sạch, phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn. Sau đó đổ lượng nước vừa đủ vào (thường là để ngập cá thôi nha). Đun sôi rồi nêm nếm chút nước mắm, muối cho vừa miệng. Đừng quên cho nước cốt nghệ vàng ươm vào nồi, món canh sẽ đẹp mắt và dậy mùi lắm đó.
• Khi nước đã sôi bùng, mình nhẹ nhàng cho cá đã rán vào. Đun sôi lại rồi hạ nhỏ lửa, để liu riu khoảng 15 phút. Khoảng thời gian này sẽ giúp thịt cá tiết ra hết chất ngọt, làm nước dùng thêm đậm đà. Sau đó mới cho cà chua vào, đun sôi lần nữa.
• Giờ là lúc cho "linh hồn" của món canh chua – cơm mẻ. Múc một ít nước canh ra bát, cho cơm mẻ đã nghiền nhuyễn vào khuấy tan, rồi lọc qua rây đổ trở lại vào nồi. Bước lọc này giúp canh mịn và không bị lợn cợn bã mẻ nhé. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị, rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày món canh cá nấu mẻ nghệ - Phương pháp nấu ăn chuyên nghiệp

• Món ngon đã hoàn thành, giờ là lúc "thưởng thức bằng mắt" trước khi "thưởng thức bằng miệng".
• Múc cá ra tô lớn, chan nước canh xâm xấp mặt cá. Rắc thật nhiều hành lá và thì là cắt nhỏ lên trên, rồi chan thêm nước canh nóng hổi nữa để rau chín tái, dậy mùi thơm. Cuối cùng, rắc thêm chút hạt tiêu cho món canh thêm phần hấp dẫn. À, nếu ai mê cay thì vài lát ớt sừng cũng làm món ăn thêm phần kích thích đó!

Thế là xong nồi canh cá nấu mẻ nghệ chua thanh, đậm đà rồi đó! Món này mà ăn cùng cơm nóng thì bao nhiêu cũng hết. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình nhé!

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết về Mách bạn cách làm canh cá nấu mẻ nghệ ngon tuyệt cú mèo!. Đừng quên lưu lại bài viết này nếu bạn thấy hữu ích và chia sẻ cho bạn bè cùng biết. Để khám phá thêm nhiều mẹo nấu nướng, công thức bánh hay những địa điểm ăn uống thú vị khác, hãy tiếp tục dạo quanh các danh mục khác trên website của chúng tôi!