Nguyên liệu:

1. Rau muống 300gr
2. Tỏi 1 củ
3. Ớt hiểm 5 trái
4. Rễ thì là 5 cọng
5. Muối hạt 5M
6. Đường phèn 200gr
7. Giấm gạo lên men LISA®
8. Phèn chua

Bước 1:

• Tỏi bóc vỏ, cắt lát.
• Ớt đập dập.
• Rễ thì là rửa sạch, để ráo.
• Rau muống lặt bỏ lá, cắt khúc, ngâm trong nước vo gạo 10 phút, rửa sạch.

Bước 2:

• Chần sơ rau muống qua nước sôi có nêm 1M muối hột.
• Vớt ra ngâm nước đá có ít phèn chua, để nguội, xả sạch, để ráo.

• Cho vào ào nồi 200ml Giấm gạo lên men LISA®, 200g đường phèn, 4m muối hạt và rễ thì là, đun sôi.
• Lọc lại, để nguội.

Bước 4:

• Cho rau muống vào lọ ớt trái, tỏi cắt lát, dùng tre chẻ gài chặt, đổ nước giấm ngập rau.
• Ngâm 2,3 ngày là có thể dùng được. Sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Nguyên liệu:

1. Hành tím: 300gr
2. Tỏi: 200gr
3. Phèn chua: 20gr
4. Đường: 100gr
5. Muối: 2m
6. Giấm gạo lên men LISA®: 150ml
7. Bột ngọt AJI-NO-MOTO®: 2m

Bước 1:

• Tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi đem gâm nước muối hơi mặn trong 1 đêm.
• Hành tím gọt vỏ, cắt đầu rửa sạch.

Bước 2:

• Chần nhanh hành, tỏi trong nước có 1M phèn chua đập nhuyễn.
• Vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh.

Bước 3:

• Xả lại hành, tỏi cho sạch nước phèn chua.
• Phơi nắng khoảng 2 đến 3 giờ.

Bước 4:

• Nấu sôi hỗn hợp gồm 200ml nước, 150ml Giấm gạo lên men LISA®, 100g đường, 2m muối, 2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® đến khi đường tan hết.
• Để nguội.

Bước 5:

• Xếp hành, tỏi vào lọ thủy tinh, cho hỗn hợp giấm, đường vào, ngâm khoảng 3 đến 4 ngày là dùng được.
• Bảo quản trong tủ mát để hành tỏi giòn ngon hơn.