Nguyên liệu:

1. Ốc mỡ: 500g (lựa con to và tươi, chắc)
2. Mỡ phần: 150g
3. Rau răm: 20g
4. Hành tây: 1/2 củ
5. Hành lá: 2 cây
6. Me vắt: 60g
7. Tỏi băm: 20g
8. Đậu phộng rang: 30g
9. Tắc: 2 quả
10. Ớt hiểm đập dập: 2 trái
11. RAU NÊM: Rau răm
12. Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn, bột năng, Giấm gạo lên men LISA®, Bột Canh của Ajinomoto

Bước 1:

• Hành tây cắt múi cau.
• Rau răm cắt nhỏ một nửa, 1 nửa để nguyên
• Hành lá cắt khúc 3cm.
• Tắc cắt đôi
• Ớt đập dập

Bước 2:

• Mỡ phần: cắt vuông 1cm, cho vào chảo với ít nước, thắng lấy tóp mỡ, phần mỡ nước để riêng.
• Ốc mỡ: ngâm với nước vo gạo để ốc nhả hết chất bẩn rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Sau đó chần ốc mỡ vào nồi nước sôi có nêm 1m BỘT CANH của Ajinomoto và 1M Giấm gạo lên men LISA®, chần sơ nhanh trên lửa lớn, sau đó vớt ốc ra rổ để ráo.

Bước 3:

• Cho me vào tô, thêm vào 1 chén nước nóng, dằm cho me mềm ra rồi lọc lấy nước cốt me.
• Pha 1 chén nước cốt me vào tô với 1m BỘT CANH, 1M tương ớt, 2.5M đường, 1M nước mắm, 4M nước, khuấy đều.

Bước 4:

• Đun nóng 2M mỡ nước, cho tỏi và ớt hiểm vào xào thơm rồi cho hành tây vào xào sơ, thêm xốt me và 1m bột năng vào nấu sôi thì đổ ốc vào xóc đều.
• Xào 3 – 4 phút cho ốc thấm gia vị, sau cùng cho hành lá, rau răm cắt nhỏ vào xóc đều rồi tắt lửa.

• Cho ốc ra dĩa, rắc đậu phộng, rau răm, tóp mỡ lên trên, chấm cùng BỘT CANH của Ajinomoto và tắc thì cực kì tuyệt vời ông mặt trời luôn nhé cả nhà!