Sự khác biệt giữa một món ăn bình thường và một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực đôi khi chỉ nằm ở kỹ thuật xử lý nhiệt. Phương pháp Cách làm bánh Macaron chuẩn vị nước Pháp tưởng chừng như đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự hiểu biết về nhiệt độ và thời gian chính xác. Trong bài viết chuyên sâu này, chúng ta sẽ cùng phân tích cách thực hiện đúng kỹ thuật để giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của thực phẩm. . Ngoài ra bạn có thể xem nhiều công thức nấu ăn ngon tại đây.
Mục lục
- Thời gian thực hiện 60 phút
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian nấu: 30 phút
- Tổng: 1 giờ 00 phút
Nguyên liệu: - Phương pháp nấu ăn chuyên nghiệp
- Trứng - 3 quả
- Đường hạt - 56,7 gr
- Đường xay - 450 gr
- Bột hạnh nhân - 225 gr
- Kem tartar - 1/4 thìa cà phê
- Chocolate chip - 225 gr
Hướng dẫn: - Phương pháp nấu ăn chuyên nghiệp
Sơ chế nguyên liệu
- Với mỗi quả trứng các bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ vì chúng ta chỉ sử dụng lòng trắng
- Sau khi làm xong các bạn để bát lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng.
- Bột hạnh nhân các bạn nhớ dây cho thật mịn.
- Tiếp theo bạn lấy giấy nến ra vẽ các hình tròn đều nhau trên giấy nến, các hình tròn phải cách nhau khoảng vừa đủ. Lót giấy nến lên khay nướng.
- Các dụng cụ cần thiết: máy đánh trứng, cái rây bột, máy xay sinh tố, túi bắt kem, giấy nến và bút vẽ, âu và thìa để trộn.
Các bước làm bánh
- Bước 1: Lấy bát lòng trắng trứng và lấy kem tartar để chuẩn bị cho vào.
- Bước 2: Bạn đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp bắt đầu nổi bọt khí thì bạn cho kem tartar vào.
Bạn tiếp tục đánh và cứ tăng dần tốc độ đánh, khi thấy các bọt khí nhỏ dần thì từ từ cho đường hạt vào rồi bạn để tốc độ cao nhất, đánh tiếp đến khi lòng trắng bông và có vân thì hạ tốc độ xuống vừa.
- Bước 3: bạn vẫn tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông dẻo như kem. Bạn có thể kiểm tra bằng cách lấy kem lên thấy có chóp nhọn, chóp hơi cong mà không bị rơi hay oặt xuống là được
- Bước 4: Các bạn lấy bột hạnh nhân và đường xay trộn đều với nhau. Nếu thấy hỗn hợp vừa trộn chưa được mịn hay vón cục thì bạn có thể cho vào máy xay sinh tố xay lại thật kỹ, sau đó rây lại cho mịn nhé.
- Bước 5: Tiếp theo các bạn chia bột làm 3 phần, cho từng phần một vào hỗn hợp lòng trắng trứng và trộn đều cho đến khi mọi nguyên liệu đã hòa quyện, đồng nhất và mịn thì thôi
- Bước 6: Tiếp theo bạn cho hỗn hợp đã trộn ở trên vào túi bắt kem, rồi bắt theo hình tròn đã vẽ trên giấy nến. Bạn không nên cho quá nhiều vì khi nướng bánh còn nở
- Bước 7: Bạn để bánh ở chỗ khô ráo và thoáng mát đến khi bánh khô hoàn toàn, không bị ướt dính khi sờ tay vào ( Bếu bánh vẫn còn ướt thì khi nướng bánh có thể bị vỡ và không chín đều, nứt, thiếu chân bánh). Khi đã khô hẳn, bạn cho bánh vào lò nướng và nướng ở 180 độ C trong 18’ là được.
- Bước 8: Chúng ta cùng làm phân nhân bánh nhé
Các bạn đun chảy chocolate chip và phết một lớp chocolate lên một vỏ bánh, ốp vỏ bánh khác lên trên và bạn có thể thưởng thức
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Lưu ý
- Khi đánh lòng trắng trứng bạn phải lưu ý thật kỹ, nếu đánh chưa đủ hay quá tay đều khiến bánh Macaron bị nứt mặt hoặc không có chân bánh.
- Bạn có thể thêm phẩm màu thực phẩm rồi trộn với hỗn hợp lòng trắng trứng ở bước 3 để tạo nên những chiếc bánh nhiều màu sắc bắt mắt, dễ kích thích thị giác
- Khi trộn bột với lòng trắng trứng ở bước 5, bạn nên sử dụng kĩ thuật trộn nhẹ nhàng, đều đặn theo 1 chiều duy nhất để hỗn hợp được đồng nhất, bông và hòa quyện với nhau hơn nhé.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết về Cách làm bánh Macaron chuẩn vị nước Pháp. Đừng quên lưu lại bài viết này nếu bạn thấy hữu ích và chia sẻ cho bạn bè cùng biết. Để khám phá thêm nhiều mẹo nấu nướng, công thức bánh hay những địa điểm ăn uống thú vị khác, hãy tiếp tục dạo quanh các danh mục khác trên website của chúng tôi!