Sự khác biệt giữa một món ăn bình thường và một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực đôi khi chỉ nằm ở kỹ thuật xử lý nhiệt. Phương pháp Cách làm chả ngũ sắc đuôi công – món chay cúng ngày Rằm tưởng chừng như đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự hiểu biết về nhiệt độ và thời gian chính xác. Trong bài viết chuyên sâu này, chúng ta sẽ cùng phân tích cách thực hiện đúng kỹ thuật để giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của thực phẩm. . Ngoài ra bạn có thể xem nhiều công thức nấu ăn ngon tại đây.
Mục lục
- Thời gian thực hiện 60 phút
- Thời gian chuẩn bị: 50 phút
- Thời gian nấu: 10 phút
- Tổng: 1 giờ 00 phút
Nguyên liệu: - Phương pháp nấu ăn chuyên nghiệp
- Khoai môn - 400gr
- Đậu xanh cà vỏ - 200gr
- Cà rốt - 2 củ
- Đậu cô ve - 4 quả (thay bằng đậu đũa/đậu que cũng được)
- Mộc nhĩ - 50gr
- Lá rong biển - 2 lá (loại dùng để cuộn sushi ấy nhé)
- Phù trúc - 1 lá (có nơi gọi là váng đậu)
- Ớt - Vừa đủ
- Bột canh - Vừa đủ
- Xì dầu - Vừa đủ
Hướng dẫn: - Phương pháp nấu ăn chuyên nghiệp
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Váng đậu ngâm mềm, vớt ra để ráo, dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm khô nước rồi cắt ra thành hai miếng bằng kích cỡ lá rong biển (loại mình dùng là hình vuông cạnh khoảng 20cm nhé)
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Đậu xanh ngâm rửa sạch, ngâm nước cho mềm vớt ra xóc một chút muối rồi cho vào bát hoặc đĩa để riêng. Bắc xửng, cho đậu xanh và khoai môn vào hấp (nhớ để riêng hai nguyên liệu). Khi khoai và đậu chín mềm, bỏ ra, dùng cối giã riêng từng nguyên liệu rồi cũng để riêng. Khi giã khoai, các bạn trộn thêm một chút muối cho vừa miệng nhé.
Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi mang thái chỉ, trộn đều với khoai môn giã nhuyễn ở trên. Cà rốt lấy 1 củ, cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt dọc lấy một thanh nhỏ vừa phải, có chiều dài bằng chiều dài bằng cạnh của miếng rong biển.
Đậu cô ve hoặc đậu đũa tước bỏ xơ, rửa sạch.
Cho cà rốt và đậu cô ve vào trần qua nước sôi rồi vớt ra ngay nhúng vào nước lạnh để đậu và cà rốt giữ được màu sắc tươi ngon, sinh động, hấp dẫn.
Bước 2: Xếp nguyên liệu
Trải miếng váng đậu ra một mặt phẳng (có thể dùng thớt hoặc mâm nhé) rồi dàn đều khoai môn nghiền trộn mộc nhĩ lên miếng váng đậu.
Tương tự, dàn đều đậu xanh lên miếng rong biển, sau đó đặt rong biển phết đậu xanh lên miếng váng đậu phết khoai môn.
Xếp thanh cà rốt vào chính giữa phần nhân đậu xanh miếng cà rốt cắt thanh, tiếp theo, từ điểm chính giữa đặt thanh cà rốt về phía mép của miếng rong biển (hoặc váng đậu), xếp 2 thanh đậu cô ve hoặc đậu đũa.
Sau đó gập đôi miếng váng đậu lại, ấn nhẹ cho các nguyên liệu dính vào nhau.
Bước 3: Làm chín
Mang miếng váng đâu đi chiên vàng với dầu thực vật hay đơn giản hơn cho vào xửng hấp khoảng 5-7 phút là chín.
Bước 4: Trình bày
Trong thời gian chờ miếng váng đậu rán hoặc hấp chín, các bạn chuẩn bị đĩa, cà rốt và ớt để trình bày món ăn. Củ cà rốt còn lại tỉa thành đầu và thân của chú công, dùng ớt chỉ thiên làm mỏ, cắt các lát ớt mỏng rồi ghim vào đầu công làm mào.
Khi váng đậu hấp chín hoặc được rán vàng, các bạn lấy ra, dùng dao thật sắc cắt thành các lát mỏng dầy khoảng 1cm, khéo léo xếp lên đĩa để tạo thành hình đuôi công ngũ sắc vô cùng đẹp mắt.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết về Cách làm chả ngũ sắc đuôi công – món chay cúng ngày Rằm. Đừng quên lưu lại bài viết này nếu bạn thấy hữu ích và chia sẻ cho bạn bè cùng biết. Để khám phá thêm nhiều mẹo nấu nướng, công thức bánh hay những địa điểm ăn uống thú vị khác, hãy tiếp tục dạo quanh các danh mục khác trên website của chúng tôi!