Sự khác biệt giữa một món ăn bình thường và một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực đôi khi chỉ nằm ở kỹ thuật xử lý nhiệt. Phương pháp Cách làm đậu phụ xào giá đỗ lạ mà tuyệt ngon tưởng chừng như đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự hiểu biết về nhiệt độ và thời gian chính xác. Trong bài viết chuyên sâu này, chúng ta sẽ cùng phân tích cách thực hiện đúng kỹ thuật để giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của thực phẩm. . Ngoài ra bạn có thể xem nhiều công thức nấu ăn ngon tại đây.
Mục lục
Nguyên liệu: - Phương pháp nấu ăn chuyên nghiệp
- Bìa đậu phụ - 2 bìa
- Giá đỗ - 400g
- Tôm khô - 50g
- Hành tây - 1 củ ( cắt múi cau)
- Chả cá kiểu Hàn quốc - 1 miếng (có thể thay bằng chả cá thường tuỳ thích)
- Nước - 200ml (chia làm 2 phần 130ml và 70ml)
- Dầu ăn - 15ml ( 2 thìa canh)
- Lá lốt to - 10 cái
- Phần sốt - 30g tương ớt, 40g ớt sấy xay, 15ml xì dầu, 15ml dầu hào, 30g đường, 1/4 củ gừng (băm nhuyễn), 2 tép tỏi (băm nhuyễn), tiêu
Hướng dẫn: - Phương pháp nấu ăn chuyên nghiệp
Bước 1 :
- Đầu tiên, chúng ta sẽ tiến hành rán đậu. Bí quyết để khi rán đậu không bị dầu bắn vào, đó là bạn thái đậu thành những miếng nhỏ rồi thấm cho ráo nước, bởi nước ở đậu chính là nguyên nhân khiến cho dầu bắn càng nhiều hơn khi chúng ta rán đó.
Bước 2 :
- Bạn rán đều các mặt của đậu cho đến khi có màu vàng đều là được.
- Bạn nên dùng chảo to để có thể rán được nhiều đậu cùng một lúc và chúng ta có thể dùng số dầu thừa khi rán đậu để xào giá đỗ luôn.
Bước 3 :
- Trong một bát ô tô, bạn cho tất cả các nguyên liệu của phần sốt vào trộn đều lên.
Bước 4 :
- Bạn cho hành khô và tôm khô vào chảo đậu rán để xào cùng.Tiếp đó, bạn cho thêm tương ớt vào xào cùng cho tăng vị cay.
Bước 5 :
- Cho món đậu phụ xào thêm phần hấp dẫn thì không thể thiếu hương vị của chả cá được. Bạn cắt chả cá thành từng miếng nhỏ rồi cho vào xào.
Bước 6 :
- Bây giờ bạn chỉ cần cho thêm giá đỗ vào xào nữa, thêm một ít tương ớt và 300 ml nước vào chảo.
Bước 7 :
- Bạn đậy nắp chảo lại và đun nóng trong thời gian là 5 phút cho các nguyên liệu chin đều và thấm hương vị. Bạn chỉ nên đun ở lửa vừa thôi nhé, khi gần xong thì bạn vặn lửa nhỏ lại.
Bước 8 :
- Tiếp theo, bạn mở nắp vung và cho thêm lá lốt đã được thái sợi vào trong chảo, thêm ít ớt tươi vào. ( bạn cũng có thể cho nhiều ớt tươi nếu bạn thích ăn cay).
Bước 9 :
- Bạn cho 70ml nước vào bát chứa phần sốt đac làm ở bước 3, cho thêm một ít bột ngô vào, trộn đều phần sốt lên và đổ toàn bộ phần sốt vào trong chảo đậu và giá đỗ.
Với phần nước sốt này món đậu phụ xào sẽ trở nên cực kì thơm ngon và có mùi vị đặc trưng đó.
- Sau khi đã đổ phần sốt vào chảo thì bạn tiếp tục đun thêm trong 1-2 phút nữa, vừa đun bạn vừa đảo đều cho gia vị thấm vào đậu nhé!
Vậy là món đậu phụ xào giá đỗ cực kì thơm ngon và bắt mắt đã hoàn thành xong, còn chần chừ gì mà không thưởng thức ngay nhỉ ?
Yêu cầu thành phẩm :
- Tất cả các nguyên liệu đều chin tới, không bị sống.
- Đậu phụ rán có màu vàng đẹp, đều, không bị cháy hay có màu nâu đậm.
- Giá đỗ xào vừa chin tới, không cứng cũng không mềm quá.
- Món ăn có màu sắc bắt mắt, màu đẹp, kích thích vị giác.
Màu sắc hài hòa, đẹp mắt, kích thích các giác quan còn lại, chỉ nhìn bên ngoài thôi cũng muốn ăn ngay phải không nào.
Nếu bạn không thích ăn cay hoặc không ăn được cay thì có thể thay thế tương ớt bằng tương cà, sẽ không cay mà có màu sắc cũng rất đẹp nữa đó.
Món này ăn kèm với cơm nóng thì ngon hết sẩy luôn đó.
Đậu phụ xào giá không hề khó làm, chỉ cần khéo léo kết hợp thêm nguyên liệu là món đậu của bạn trông “rực rỡ” ngay!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món đậu phụ xào giá đỗ hấp dẫn này nhé!
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết về Cách làm đậu phụ xào giá đỗ lạ mà tuyệt ngon. Đừng quên lưu lại bài viết này nếu bạn thấy hữu ích và chia sẻ cho bạn bè cùng biết. Để khám phá thêm nhiều mẹo nấu nướng, công thức bánh hay những địa điểm ăn uống thú vị khác, hãy tiếp tục dạo quanh các danh mục khác trên website của chúng tôi!